ТЕРМИНОЛОГИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ Гигиена потребительских товаров
Афлатоксин – токсическое вещество, вырабатываемое плесневыми грибами.
Болезнь картофеля – болезнь хлеба, вызываемая картофельной палочкой.
Бактериостатическое воздействие – подавление жизнедеятельности микробов.
Бактерицидное воздействие – это действие, вызывающее гибель микробов.
Бациллоноситель – организм, выделяющий патогенных бактерий во внешнюю среду.
Гельминтозы – заболевания, вызываемые паразитическими червями.
Геогельминтозы – гельминтозы, вызываемые червями, проходящими стадию созревания яиц в земле.
Биогельминтозы – глистные заболевания, вызываемые червями проходящими стадии развития дополнительно в живом организме.
Дезинфекция – комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микробов во внешней среде.
Дезинсекция – мероприятия, направленные на уничтожение наксекомых.
Дератизация – мероприятия, направленные на уничтожение грызунов.
Дрожжи одноклеточные – неподвижные организмы, способные вызывать спиртовое брожение.
Дрожжи верховые – вызывают быстрое и бурное брожение при t ‑ 20‑280С.
Дрожжи низовые – вызывают спокойное и медленное брожение при t – 5‑100С.
Жгутики – нитевидные образования у некоторых видов бактерий с помощью которых они передвигаются.
Иммунитет – невосприимчивость организма к вредному действию болезнетворных микробов.
Инсектициды – препараты, применяемые для уничтожения насекомых.
Иммунобиологические препараты - это вакцины, сыворотки с помощью которых в организме создается иммунитет.
Колититр – показатель санитарного загрязнения продуктов.
Клостридии – палочковидный микроб - анаэроб.
Ксерофиты – сухолюбивые бактерии.
Капсулообразование – слизистые образования вокруг клетки.
Лизис – это гибель микробной клетки при действии какого-либо фактора.
Микотоксикозы – отравления грибковой природы.
Мезофилы – бактерии, развивающиеся при t – 100С до 300С.
Модельный раствор – искусственная среда, приближенная по составу к среде живого организма.
Общее микробное число (ОМЧ) – показатель микробного загрязнения продуктов, объектов внешней среды.
Осмофильные – устойчивые к повышенному давлению.
Патогенные микробы – это возбудители болезней.
Полиомиэлит – инфекционное заболевание вирусной этиологии.
Психрофилы – холодолюбивые бактерии.
Пастеризация – уничтожение болезнетворных бактерий при различных режимах нагрева, например, при 760С с выдержкой 15‑20 сек.
Симбиоз – взаимополезное сожительство микроорганизмов.
Спорообразование – способность некоторых палочковидных бактерий образовывать, покоящуюся клетку (спору), обладающую большой устойчивостью к внешним воздействиям.
Стерилизация – уничтожение всех видов микробов, в том числе споровых форм.
Термоустойчивость – устойчивость к высоким температурам.
Токсикозы – это пищевые интоксикации, когда в пище имеются только микробные токсины, а токсинообразующие микробы могут отсутствовать.
Токсиноинфекции – это пищевые инфекции, возникающие при обязательном наличии в пище большого количества размножившихся токсигенных микробов.
Токсикология – наука, изучающая влияние токсинов различного происхождения на организм.
Фитонциды – антибиотики растительного происхождения.
Фунгистатическое воздействие – это подавление жизнедеятельности плесневых грибов.
Фузариотоксин – токсин, выделяемый плесневыми грибами.
Эрготизм – пищевое заболевание, вызываемое спорыньей.
Экзотоксин – токсин, который выделяет микробная клетка в окружающую среду.
Эндотоксин – токсин, который выделяется в окружающую среду только после гибели микробной клетки.
Элективные – избирательные питательные среды для определенных видов бактерий.
Эпифитная микрофлора – это обычная, нормальная микрофлора, например, на плодах.
Похожие статьи
